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五种不宜重新加热的食品

不少人都爱带饭返工返学,但原来不是所有食品都适合重新加热,最近英国食品标准局(Food Standards Agency)和欧洲食品讯息委员会(European Food Information Council)就列出了五样不宜重新加热的食品。进食后小则肚痛,严重更可能致癌,当中我们最常吃的白饭竟然都有上榜?

鸡肉

鸡肉和其他禽肉易受沙门氏菌污染,必须彻底煮熟方可进食,而用微波加热未能将鸡肉煮熟和杀菌。另外,鸡肉蛋白质密度比红肉高,但经微波炉加热后会破坏蛋白质,食用后引致肚痛。记住煮鸡肉时必要不时「转身」,确保内外熟透。

白饭

英国食品标准局,适当贮存白饭比加热更重要,如果在室温地方放置白饭,就会为细菌创造有利条件繁殖,可能令人吃后呕吐和腹泻,加热亦不能杀菌,记紧白饭必须要冷藏。

薯仔

薯仔与白饭相似,煮完必须确保妥善冷藏,否则会让细菌滋生,尤其是
用锡纸包住的薯仔,在室温缺氧环竟下可能让肉素杆菌乘虚而入,而将薯仔加热亦无法杀菌。

蘑菇

欧洲食品讯息委员会表示,磨姑所含的蛋白质容易被酶和微生物破坏,如果贮存不当再加热,食用后可能会肚痛。如果将冷藏不足二十四小时的磨菇以摄氏70度加热,整体而言没有问题。

菠菜和其他叶菜类

菠菜等叶菜类一般含较高的硝酸盐浓度,重新加热可能会令硝酸盐转变成致癌的亚硝胺,影响健康,所以不建议重新加热。
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日期:2016年03月20日 07:00:30 星期六   分类:好文分享   浏览(20633)   评论(3)
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