为了延缓衰老，男男女女都会物色抗氧化护肤产品，除了涂抹外用产品让肌肤吸收营养，其实抗氧化饮食亦尤其重要。因饮食而获得的抗氧化剂，亦能减少身体内引致不同炎症、皮肤损伤、甚至细胞异变的自由基。尤其，小时候常听说的「多吃蔬菜对身体有益」，是有根可寻的，其中原因，与蔬果中富含类胡萝卜素及维他命有密切关系。以下为大家介绍三大抗氧化剂。

类胡萝卜素

类胡萝卜素（Carotenoid）是天然色素总称，是一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素及番茄红素等，由进行光合作用之植物的叶绿体和一些微生物制造，以保护其免于遭受光的伤害，而动物则无法制造此类抗氧化剂。当中β-胡萝卜素具有滤光的作用，当人体吸收后，有助减轻光敏反应、抵御紫外线辐射，有研究显示β-胡萝卜素有效延迟皮肤因暴露于光照下而产生之红斑（Erythema），同时具有维他命A（Vitamin A）之活性。类胡萝卜素广泛存在于呈现鲜艳色彩的天然蔬果，例如番茄红素使西红柿和西瓜呈现红色，而β-胡萝卜素使胡萝卜及甘笋呈现橙色，为人熟悉的富含类胡萝卜素的食物包括胡萝卜、菠菜、木瓜及芒果等。

维他命C

维他命C（Vitamin C）及维他命E（Vitamin E）皆有助对抗在新陈代谢过程中可引致人体衰老或疾病的自由基分子，延缓自由基的破坏，维持体内氧化还原的平衡。维他命C是水溶性抗氧化剂，无法由人体自行合成，需通过食物摄取。维他命C可降低氧化物的活跃性及抑制酪氨酸酶活性，具抗氧化、提高免疫力、阻断黑色素的合成、加速胶原蛋白制造等功能，有助预防和治疗紫外线引起的损伤。我们可以通过橙、羽衣甘蓝、西兰花、草莓、葡萄柚及奇异果等摄取。

维他命E

维他命E是脂溶性抗氧化剂，负责保护脂质免受自由基的侵害、保护皮脂免受炎症性损伤，能预防脂肪及细胞膜变质，有著抗氧化、抗炎、抗凝血及免疫调节等功能。自由基可引起脂质过氧化或皮脂氧化的反应，有研究显示维他命E水平与痤疮严重性成反比，痤疮患者的细胞抗氧化剂水平较低，皮脂氧化及油脂分泌影响使患者的毛囊被堵塞，增加细菌进入，最终导致炎症。因此维他命E之抗炎及对抗自由基之作用有效对抗粉刺及痤疮形成。含有维他命E的食物很多，包括坚果类、种子和植物油等。

类胡萝卜素、维他命C和维他命E具有不错的抗氧化功效，但谨记不要过量摄取，尤其类胡萝卜素摄取过多有机会中毒，而所有食物、药过量摄取也有机会引起其他健康问题。