传说吃核桃能健脑，但是人们听过这样的说法吗，核桃还能帮助防癌，不信看一看专家的说法。

 

  最近美国加州洛杉机大学发现，前列腺癌是源自前列腺的基底细胞，不是过去认为的管腔细胞。因为只有植入前列腺癌化基底细胞的小鼠才会长前列腺癌，而植入癌化的管腔细胞不会致癌。

此外，加州戴维斯大学也发现，每天喂食一把核桃的老鼠（不是吃核桃的萃取物），其前列腺癌比对照组缩小50％。这是第一次发现，饮食能够减少前列腺癌的大小，以及延缓其生长速度。再度证实饮食可经由调控荷尔蒙的量以及基因的表现，来帮助预防癌症和疾病。由于前列腺癌的患者含有较高会增加血管发炎的内皮素，科学家相信，可能是核桃能降低这种内皮素所致。医学认为，前列腺癌和饮食有强烈关联。过去流行病学研究已发现，摄取动物性钙质、牛奶和起司越多的国家，例如芬兰、瑞士和瑞典等国民罹患前列腺癌越多。再者，美国公共卫生协会估计，美国大型乳酪商有42％以上对牛只施打人工生长激素，以刺激牛奶生产；或是从牛耳朵注入荷尔蒙，以增加其生长。美国公共卫生协会根据20余年研究结果，反对继续贩售用基因改造生长因子所生产的牛奶，及经注射性荷尔蒙的肉品。建议民众不要乱吃不健康的食物，请改采「健康五蔬果、少吃肉蛋奶」的天然饮食。

 

 「健康五蔬果」应多吃当季多样化的蔬果，包括：摄取有益免疫力的抗发炎的维生素Ｅ、丰富的多酚植物化合物及均衡的抗氧化剂等；另一方面「少吃肉蛋奶」，以避免吃下会促进癌症的有害物质，如人工荷尔蒙、生长激素和化学致癌物等。

　说到这里，人们难免想到一些相关的问题：吃核桃有好处，吃什幺对预防癌症有坏处呢？其实以前的研究报告也不少。就拿前列腺癌来说吧，吃过多的脂肪促进 它的发生，这已经不是什幺稀罕说法了。2007年的一项动物研究发现，吃太多精白淀粉类食物也会促进前列腺癌发生！ 2009年的一项动物研究则发现，如果减少膳食中的淀粉，小鼠患前列腺癌的时间可以推迟，寿命还能明显延长。

　　

  看来，除了高脂肪食物之外，各种白面包、白馒头、白米饭、面粉做的点心小吃零食之类，都可能有患癌的麻烦。多吃蔬菜水果，多吃粗粮豆类，吃点完整、新鲜的坚果和种仁，是永恒不变的健康忠告，不仅对于预防心脏病和糖尿病有帮助，对于预防癌症也一样大有好处。