立秋食疗

摘要

昨日是立秋,即农历二十四节气中的第十三个节气,亦是秋天第一个节气立秋也是人体阳消阴长的时期,因此,秋季养生非常受人们重视。最易做的就是「立了秋,把扇丢」,因为「一场秋雨一场寒」。天凉时,还应注意「白露身不露,秋后少游水」,人们甚至认为「立秋洗肚子,不长痱子拉肚子」。在饮食起居方面,古人认为「秋天宜收 不宜散」,并应「秋不食辛辣」、「秋不食肺」;还要「早卧早起,与鸡俱兴」,即早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,这样才合乎秋季养生之道。

起居上宜早睡早起,早睡能养阴,早起则可护阳。立秋之后光照时间逐渐变短,人体容易产生抑郁之情, 因此需要有意识地保持从容、平和的心态和情绪。此时早晚偏凉,但中午依然很热,体弱多病的人要注意加减衣物,尤其在香港,由于夏天室内、室外的温度差距较大,从室外汗出淋漓进入室内前,务必把汗擦干,因为在散热时体表的毛细孔是张开的,此时如果吹冷气很容易感冒。特别是要注意足下保暖,有些人在夏天时比较 容易舌苔厚,觉得身体重重的,提不起劲,这是暑湿造成,可以吃绿豆薏仁汤来清热利湿。立秋之后还要谨防秋季肠道传染病,如果夏季吃甜瓜、香瓜一类瓜果比较多的人,入秋后贪吃瓜果易发生腹泻。

因为秋天燥邪当旺,但肺部怕燥又怕热,辛辣食物多为属性温燥,少吃为妙。想秋天少病痛,肺要够润及强壮,故应食润肺食物,如沙蔘、玉竹、百合、芝麻、蜂蜜、银耳、梨、南瓜、莲子等,均滋养润燥、补肺润肺,也有养胃、生津、健脾补益作用。中医视肺与大肠 相表里,如平日大便较干,易有便秘问题,立秋后更要多饮滋阴、滋润、生津的汤水,否则问题会更加严重,令身体积毒积热。

养生饮食上这节气宜多食粥品,尤其是豆类的汤,因豆类含有丰富的蛋白质,可有效补充体内的蛋白质不足,满足机体代谢,更主要的是它不含胆固醇,没有吃肉制品的后顾之忧,且还可降低人体的胆固醇。此外豆类多具有健脾利湿的功能,正合此节气之用。宜食的豆类粥品有红豆、绿豆、眉豆粥,赤小豆粥、扁豆粥等。还有一些如小麦粥、黑米粥、莲子粥等都是对此节气养生十分有益的。

《立秋食疗》

【百合生地粥】

材料:生地黄30克、百合30克、南枣4枚、米100克,红糖少许

做法:生地黄加水用大火煮滚后,用细火煲约50分钟,滗出药汁备用。将米、百合、南枣洗净,加入生地汁及适量水煮成粥,拌入糖调味即可

功效:滋阴益胃、凉血生津

【蕃茄豆腐大豆芽蜜梨肉片汤】

材料:大蕃茄2个、硬豆腐2砖、大豆芽4両、小蜜梨3至4个 脢头瘦肉4両(切片)、盐及糖各少许

肉片腌料:麻油、生抽、米酒各半茶匙,生粉1茶匙、白胡椒粉1/3茶匙,拌匀后腌肉30至60分钟

做法:全部材料洗净,蕃茄、蜜梨切件、梨去芯。5碗水加蕃茄、蜜梨以大火煮滚后改中火煮15分钟,加入馀下材料煮30分钟加盐调味即成

功效:酸甘滋润,可喝汤吃渣,高纤有助通便

立秋时节为人体最适宜进补的时候,人们可以根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,而进补的原则是「少辛多酸」,尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物,适当多食酸味水果和蔬菜以助养肝。此外,还要谨记「秋瓜坏肚」。立秋之后,不论是西瓜还是香瓜都不能多吃,否则会损伤脾胃的阳气。需要提醒的是,秋季虽然是进补的季节,但也不能盲目进补,要视自己的身体需求而定。

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目前评论:1 条

  1. avatar luxaky
    回复 2016-08-08 10:37  沙发

    不错不错不错,这很技术